군산농업기술센터(소장 장두만)는 지난 13일 군산흰찰쌀보리 명품화 향토사업추진단과 공동으로 농업기술센터 조리교육장에서 조리기능인 양성을 위한 군산흰찰쌀보리 식품가공 다양화 교육의 품평회 및 수료식이 열렸다.

군산흰찰쌀보리 식품가공 교육은 지역특산품인 흰찰쌀보리의 소비를 촉진하고 건강한 식문화 조성을 위해 군장대학교 박성혜 교수의 진행으로 흰찰쌀보리 음식 20여 종을 군산 시민들에게 선보이는 조리기능인 강좌를 시민 24명을 대상으로 7월 16일 개강하여 8월 13일까지 9회에 걸쳐 진행했다.

그동안 밥에 혼식용이나 보리비빔밥으로 한정 소비되던 흰찰쌀보리가 다이어트 보리죽, 떡, 빵, 샐러드, 스넥 등 쌀밥 대용 주식은 물론 다양한 소비층이 즐길 수 있는 요리 개발로 소비 범위가 한층 넓어지게 되어 보리 소비 촉진에 기여할 것으로 기대된다.

이번 가공교육에 참가한 한 시민은 ”지역특산품으로써의 흰찰보리쌀을 더욱 잘 이해하게 되었으며, 흰찰보리쌀의 가공 메뉴의 가능성을 확인하고 창업에 접목하고자 한다″며 소감을 나타냈다.

농업기술센터는 식품가공업체 대표, 농업인, 일반시민 등 24명을 대상으로 진행한 이번 교육을 통해 보리음식 상품화 및 보리음식 대중화의 가능성을 확인했으며, 향후 고혈압, 당뇨 등 성인병환자 대상 보리 다이어트 조리강좌와 일반시민 및 단체급식 영양사, 요식업체 대표 등 다양한 소비층이 참여할 수 있는 보리음식 조리강좌를 개설할 계획이다.

또한 군산흰찰쌀보리 명품화 향토사업 일환으로 추진한 흰찰쌀보리 개발 요리는 요식업체 대표들을 초청하여 다양한 보리음식들을 선보이고, 보리음식을 메뉴화하고 상품화하여 군산의 향토음식으로 정착될 수 있도록 추진할 방침이다.

군산/정철기자