광주시농업기술센터(소장 김재득)는 지난 7월 23일부터 8월 20일까지 5회에 걸쳐 천연발효 식초반 교육을 센터 생활과학실습실에서 일반시민 25명을 대상으로 실시했다.

천연발효 식초 제조기술 보급 과 전통식품의 이해로 새로운 소득원 발굴을 위해 개최된 이번 교육은 김명옥 전통주 연구가의 발효식초의 이해, 과일·곡물식초의 활용과 제조원리 등 이론 교육은 물론 과일·곡물식초 등 농산물을 이용한 식초를 제조하는 실습 과정으로 진행 됐다.

김 소장은 “천연발효 식초반 교육 뿐만 아니라 우리 쌀 소비 촉진과 쌀 중심 식생활을 위한 전통떡 및 전통주 제조반 운영 등 수요자의 욕구를 충족시키고 새로운 소득원 발굴로 지역경제 활성화를 위해 다양한 교육과정을 제공해 나가겠다.”고 말했다.