조리경연대회는 조리병의 복무의욕 고취와 더불어 군 급식에 대한 인식제고 및 신 메뉴 개발 등 군 급식의 질 향상 도모를 위해 마련됐다.
이번 대회는 조리병과 함께 조리병이 아니더라도 평소 요리에 관심이 있거나 소질이 있는 모든 장병들의 참가 신청을 받아 예심을 거쳐 20개 팀 49명을 본선 참가자로 선발되어 대회가 치러졌다.
이날 요리에 사용된 식자재는 군에서 보급된 재료를 활용한 것으로 참가자들의 창의력이 돋보였다.
특히,‘부추를 덮고 잠이 든 해물볶음 짬뽕, 선생과 4가지 밥강정’등 장난스러운 요리 제목과는 다르게 전문 쉐프 못지않은 요리 실력으로 음식의 맛은 물론, 다양한 메뉴들을 단체급식에 적용할 수 있도록 개발하여 솜씨를 겨루었다.
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20인의 심사위원은 메뉴의 참신성, 재료비 및 조리과정의 효율성, 조리 전후 위생상태 등을 기준으로 채점했으며, 본선에서는 특히 출품된 음식의 맛과 식감에 대한 채점비율을 높여 전체적인 병식(兵食)의 수준을 한 층 끌어올릴 수 있는 메뉴를 선정하여 시상했다.
그 결과, 대상에 해당하는 ‘전승 마스터 쉐프’의 영예는 '오리엔탈 소스 목살구이 덮밥'을 선보인 비룡연대 김종균 병장, 박준영 일병, 오민석 이병 참가 팀이 차지했다.
심사위원은 정승 마스터 쉐프의 영예를 팀에게 "맛 뿐만아니라, 장병들에게 쉽게 다가갈 수 있는 참신한 요리이다"라는 평을 남겼다.
이번 경연대회를 준비한 군수계획장교 김재형 대위는“인스턴트 식품에 익숙한 젊은 세대의 장병들에게 좀 더 다양한 메뉴를 제공해 병영 식단의 우수함을 알리고, 식생활을 개선하고자 이번 경연을 준비했다”며“입상 메뉴는 앞으로 정식 메뉴로 편성될 수 있도록 상급부대에 건의할 계획이다”라고 전했다.